Ondertussen groeit het aantal leden van deze club verder aan. Ben Vinken kiest elke maand een heel bijzonder speciaal bier dat moeilijk of niet verkrijgbaar is in België en voorziet het van een smaakbeschrijving en food-pairing. Als je lid wordt van de club krijg je de selectie van de maand thuisgeleverd in een mooie zwarte box met 6 bieren van 75cl. Als welkomstgeschenk mag je kiezen tussen prachtige cadeau’s: een stijlvolle Beer Sommelier bierschort, een set van 12 Beer Sommelier proefglaasjes, een bierboek van Jef Van den steen, Ben Vinken of Michael Jackson, en je ontvangt elk kwartaal ook het nieuwe Bierpassie magazine. Een lidmaatschap kost 625 eur per jaar (12 x 6 bieren 75cl) en kan hier besteld worden of telefonisch op 03/6457247.

Klik hier om uw lidmaatschap online te bestellen.


Selectie augustus 2008: Triple Moine
   
AchtergrondEen van de topbieren van de jarige brouwerij, dit jaar 150 geworden! Zie ook artikel in dit nummer. Elke brouwerij die zich respecteert heeft een abdijbier, en Triple Moine is het kruidige en fruitige abdijbier van Du Bocq, vooral bekend als loonbrouwer voor o.a. de merken Corsendonk, St.Feuillien enz. Voor een warme zomer is dit een fris en toegankelijk speciaalbier!
 

PROEFNOTITIE TRIPLE MOINE (7,3 vol%alc)

Herkomst: brouwerij du Bocq/Purnode
Bierstijl: triple abdijbier
Ben’s proefnotitie: In de mond komt dit bier zeer mals over, aangenaam mondvullend ook. De kruidigheid verraadt de Waalse herkomst van het bier, maar de kruiden zijn mooi gedoseerd en storen niet. De afdronk is vrij kort en zoals van de geur en de smaak vallen ook hier vooral kruiden op.

FOOD PAIRING dit bier vraagt naar frisse, zomerse gerechten. Een idee voor bij de BBQ?

 


Selectie juli 2008: Hopsinjoor
   
AchtergrondDe naam zegt het al: veel hop (50 european bitterness units, een record) Maar doe de “H” weg en je krijgt Opsinjoor, een Mechels folklorefiguurtje. Dat moest ik proeven, want jullie weten hoe gek ik van gehopte bieren ben. Waarom? Heel simpel, hop doet je altijd goesting krijgen naar het volgende bier, door zijn droge dorstlessendheid. En ik werd niet teleurgesteld: Brouwer Charles Leclef (43), de vijfde generatie van het Van Breedam-geslacht schonk hem persoonlijk voor me uit en ik kreeg hem direct op de tong, die prikkel. De vier gebruikte hopsoorten zijn Gold, Spalt, Traditional en Saaz, de beroemdste en duurste hop afkomstig van Zatec in Tsjechië, waar de grond rood kleurt. Het is de Saaz-hop die voor een enorm fijn aroma zorgt, het sterke schuim bekroont een mooi bleek bier, dat doordat het aan lagere temperatuur uitgegist is minder fruitig is dan vele tripels maar waarvan het hopkarakter dan weer heel duidelijk op de voorgrond komt. Het bier is mooi droog, strak zelfs maar nooit extreem of overgehopt, iets waar veel Amerikaanse “extreme” beers zich aan bezondigen. De acht graden alcohol geven het bier immers een bijkomende alcoholwarmte, die voor een extra dimensie zorgt en zo het droog-bitttere weer wat afvlakt
 

PROEFNOTITIE GOUDEN CAROLUS HOPSINJOOR (8 vol%alc)

Herkomst: Brouwerij Het Anker, Mechelen
Bierstijl: lond streekbier
Ben’s proefnotitie: vrij scherp hoparoma, mooie bleke kleur met rijk en helderwit schuim. Tegelijk beendroog van de hop en zacht van de alcoholwarmte.

FOOD PAIRING krachtig gekruide Oosterse gerechten.

 


Selectie juni 2008: Arend Tripel
   
AchtergrondVorig jaar in de zomer lanceerde brouwster An De Ryck uit Herzele een prachtige Tripel in de nieuwe ontvangstzaal van de brouwerij ( de “Paardestal”) Deze tripel vervolledigt het gamma dat al bestond uit Arend Dubbel en Arend Blond. De AREND TRIPEL ( 8 vol%alc) noemt An terecht de kroon op het werk. Wat banaanachtige esters in de neus, die bij het walsen in ons prachtige Beersommelier-proefglas nog meer vrijkomen. De smaak is heel fruitig en rond, met weer die zacht-bittere en kruidige afdronk. Kortom, alles wat een goede tripel moet hebben. Misschien wel voor mij een van de smaakrevelaties van vorig jaar
Waar komt die naam “Arend” vandaan?
Dat kan je ( met een goed leesbrilletje) vernemen op het rugetiket: “Arend” is een eerbetoon aan de stichter van de brouwerij, Gustaaf De Ryck, die op vraag van zijn leermeester in 1886 brouwerij “de Gouden Arend” oprichtte, later omgevormd door “Brouwerij De Ryck”. Deze brouwerij is vooral gekend om haar “Special De Ryck”, een amberkleurig bier van vijf graden dat ook in kleine blikken vaatjes van vijf liter verkrijgbaar is, om thuis te tappen. Reeds tweemaal haalde An met dit bier een zilveren medaille op de “World Beer Cup” en onlangs verkreeg ze ook het statuut van ‘Vlaams Streekproduct’.
 

PROEFNOTITIE AREND TRIPEL (8 vol%alc)

Herkomst: Brouwerij De Ryck, Herzele
Bierstijl: wereldse tripel
Ben’s proefnotitie: Romig en zijdezacht, maar minder complex. De smaak wordt vooral gedragen door de alcohol. De afdronk is niet kort, niet lang, maar hier komt een fijne bitterheid naar voor die in de smaak toch wel een beetje ontbreekt.

FOOD PAIRING Probeer dit eens bij een witte vis met romige kruidensaus.

 


Selectie mei 2008: Rodenbach Grand Cru
   
Achtergrond Het paradepaardje van de brouwerij Rodenbach. Waar de verhouding bij Rodenbach 1/4de oud bier en 3/4de jong bier is, is deze bij Rodenbach Grand Cru 3/4de oud foederbier en 1/4de jong hoge gistingsbier. Dit is dus behoorlijk “zuurder” bier dat evenwel over ongekende gastronomische troeven beschikt. Als toemaatje krijgt u er nog een flesje van 33cl “Vin de Céreale” bij. ( zie bespreking in dit nummer)
 

PROEFNOTITIE Rodenbach Grand Cru 6 vol%alc

Herkomst: Brouwerij Rodenbach, Roeselare
Bierstijl: Vlaams roodbruin bier
Ben’s proefnotitie: complex bier met veel hout en esters, vineus en met een aroma van aceto balsamico.

FOOD PAIRING ceviche of escabeche, heerlijk!

 


Selectie april 2008: Chimay Cinq Cents
   
Achtergrond Dit is de 75cl-versie van de “capsule blanche”, dwz de blonde tripel van Chimay. OK, het is misschien allemaal wat verwarrend maar echte bierkenners weten dit. Dit is misschien wel de meest onderschatte tripel in Vlaanderen, want daar is hij nog niet heel erg gekend. De paters dierven het enkele jaren geleden aan om dit bier ook op vat te brengen, hergist dan nog wel, een huzarenstukje dat het proeven meer dan waard is in één van de twintig debietpunten die dit vatenbier rijk zijn in het land.
 

PROEFNOTITIE Chimay Cinq Cents 8 vol%alc

Proefnotitie Chimay Cinq Cents 8 vol%alc
Herkomst: Abbaye de Notre Dame de Scourmont
Bierstijl: Tripel trappistenbier
Ben’s proefnotitie: kruidig en bitter aroma met toetsen van kruidnagel en curaçao. Droog en fruitig, met warm alcoholische en ook bittere afdronk.

FOOD PAIRING zeewolf met roomsaus en grijze garnaaltjes.

 


Selectie maart 2008: Augustijn
   
Achtergrond Een buitenbeentje onder de abdijbieren. Het begint al bij de kleur: eerder amberkleurig, wat ongewoon is voor een abdijbier. Op het etiket een brouwende pater, van een abdij wordt niet gesproken. Het bier wordt gebrouwen door de wat eigenzinnige brouwerij Bios van de familie Van Steenberge uit Ertvelde, die een discreet leven leidt en weinig op heeft met marketing. Augustijn is zowat hun bekendste merk, dat verbonden is aan de Gentse Augustijnerabdij waaraan ze toch zekere rechten betalen. Het is een op fles hergist bier dat heel speciaal smaakt. Dit geldt ook voor de wat zwaardere broer Augustijn Grand Cru. Beide bieren hebben een aparte gistcultuur gekregen voor de hergisting, waarin zowaar ook Brettanomyces aan te pas komen. Deze wilde gisten zorgen uiteraard voor een wat zurig trekje, hiervoor werd de mosterd waarschijnlijk bij Orval gehaald....
 

PROEFNOTITIE Augustijn 8 vol%alc

Herkomst: Brouwerij Van Steenberge (Bios), Ertvelde
Bierstijl: donker abdijbier (hoewel de kleur eerder amber is)
Ben’s proefnotitie: moutig met kruidige toetsen in de neus. Volle, evenwichtige smaak met romig mondgevoel. Bittere afdronk.

FOOD PAIRING pâté de campagne


Selectie februari 2008: Duvel Tripel Hop
   
Achtergrond Michel Moortgat besloot dit jaar een extra gehopte versie van zijn Duvel te maken, geinspireerd door de Houblon Chouffe van Achouffe. Brouwer Hedwig Neven trok in augustus 2007 22.000 flessen af van een eenmalig brouwsel, met een wat meer vergiste Duvel ( 9,5vol%alc), gesaisonneerd met niet minder dan drie verschillende hopsoorten: Saaz, Styrian Goldings en Amarillo. Het resultaat is een Duvel-degustatiebier, dat je doet verlangen naar de doordrink-Duvel!
 

PROEFNOTITIE Duvel Tripel Hop 9,5 vol%alc

Bierstijl: zwaar blond bier
Ben’s proefnotitie: een rondere en drogere Duvel dan we gewoon zijn. Complexer ook, met meer fruitige esters, de afdronk is beendroog door de abondante hopgift en vooral de “dry hopping” met Amarillo hops.

FOOD PAIRING aan te bevelen bij een visgerecht in kruidige roomsaus.


Selectie januari 2008: Avec Les Bons Voeux
   
Achtergrond ontstaan als een “nieuwjaarsbier”, is dit “met de beste wensen” bier een klassieker geworden in het gamma van Dupont. Deze brouwerij uit het Henegouwse plaatsje Tourpes, ook niet ver van Doornik, is gekend o.w.v. haar Saison-bieren. Deze bierstijl is nog typisch voor de streek, waar in de winter in de brouwerij-boerderijen bier gebrouwen werd voor de dorstige landarbeiders in de zomer. Om hun dorst te lessen moest het bier heel goed gehopt zijn!
 

PROEFNOTITIE Avec Les Bons Voeux 9,5 vol%alc

Bierstijl: zwaar blond bier
Ben’s proefnotitie: een lekkere hopneus, typisch voor Dupont. De smaak is droog, beendroog zelfs zonder enig spoor van restsuiker. De smaak wordt volledig gedragen door de (bitterheid) van de hop, de afdronk vloeit lang uit. De ‘dry hopping’ is hieraan niet vreemd.

FOOD PAIRING pittige en “spicy” gerechten. Ook lekker bij oude kaas.

Selectie december 2007: Bush de Noël
   
Achtergrond Brouwerij Dubuisson uit het Henegouwse plaatsje Pipaix, bij Doornik, is gekend voor haar straffe “Bush”bier, amberkleurig en 12 graden sterk. Eenmaal per jaar wordt hier een kerstversie van gebrouwen, de Bush de Noël, een van de beste kerstbieren in België en met een lange traditie.
 

PROEFNOTITIE Bush de Noël 13 vol%alc

Herkomst: Brouwerij Dubuisson, Pipaix
Bierstijl: lichtdonker kerstbier
Ben’s proefnotitie: zware geur, karamelbitter en wat banaan. De smaak is zoet van de alcohol, met een zachte bitterheid op het einde.

FOOD PAIRING ideaal bij een lekkere havanna. Of een chocoladedessert.



Selectie november 2007: Mont St. Aubert Blonde
   
Achtergrond Deze microbrouwerij uit Henegouwen produceert een heel bijzonder bier dat weinig of niet gekend is. De Mont St. Aubert is genaamd naar een gehuchtje in de buurt, en is een pittig blond bier van 8 graden.
 

PROEFNOTITIE Bière du Mont Saint-Aubert

Herkomst: Brasserie de Brunehaut, Rongy
Bierstijl: Zwaar blond streekbier
Ben’s proefnotitie: Aroma van verse citrus, fris en kruidig, komt veel lichter over dan de 8 graden alcohol doen vermoeden. Droge, pittige afdronk.

FOOD PAIRING dit kruidig bier past goed bij wild gevogelte.



Selectie oktober 2007: Westmalle Dubbel 75cl
   
Achtergrond Moeten we de abdij van Westmalle nog voorstellen? Er wordt al sedert 1836 Trappist gebrouwen, dus even lang als de Belgische staat! Na de Triple kwam onlangs ook de Dubbel in 75cl verpakking, en Ben Vinken was er als de kippen bij om 200 flessen te reserveren voor deze club.Met dank aan de paters, die al lang de vraag naar hun godendrank niet meer kunnen bijhouden.
 

PROEFNOTITIE Westmalle Dubbel

Herkomst: Onze Lieve Vrouw van het Heilig Hart-abdij van Westmalle
Alcoholgehalte: 6,5 vol% Alc
Bierstijl: dubbel trappistenbier
Ben’s proefnotitie: roodachtige, diepbruine kleur, zacht mondgevoel, moutig en koffieachtig palet dat dank zij wat anijs en passievrucht uitmondt in een droge afdronk. In 75cl wordt dit bier superzacht, en benadert de zachtheid van het vat zonder aan bitterheid in de afdronk in te boeten.

FOOD PAIRING neem een lekker vers bruin brood, wat halfharde kaas en geniet zoals God in België!



Selectie september 2007: St. Feuillien Triple 75cl
   
Achtergrond Brouwerij St.Feuillien uit het Henegouwse plaatsje Le Roeulx is een 100% familiebedrijf van broer Benôit en zus Dominique Friart. Deze familie brouwt al bier sedert 1860, met een kleine onderbreking tussen 1980 en 1988. De St.Feuillien Triple is het paradepaardje van de brouwerij, en volgens goede Waalse traditie voorzien van kruiden. De naam komt van de Ierse monnik St.Faelan, stichter van de nederzetting die nu het huidige stadje Le Roeulx is dat een abdij had tot aan de Franse revolutie.
 

PROEFNOTITIE St.Feuillien Triple

Herkomst: Brouwerij St.Feuillien, Le Roeulx
Alcoholgehalte: 8,5 vol% Alc
Bierstijl: triple abdijbier
Ben’s proefnotitie: sterk fruitige en florale geur met toetsen van honing en
sinaasappelschil. Deze aroma’s komen ook terug in de smaak.
Food pairing Kabeljauw in kruidige roomsaus

FOOD PAIRING Kabeljauw in kruidige roomsaus



Selectie augustus 2007: Rulles Estival 75cl
   
Achtergrond Gregory Verhelst is een vierendertigjarige brouwer uit de Gaume, in het plaatsje RULLES niet ver van Orval brouwt hij al vijf jaar supereenvoudige bieren met alleen water, hop, mout en gist. Hij is een van de weinige brouwers die zweert bij open gistkuipen, want dat geeft volgens hem meer aroma’s.
 

PROEFNOTITIE Rulles Estival

Herkomst: Brasserie Rulles, Rulles
Alcoholgehalte: 5 vol% Alc
Fles: 75cl champagnefles met kroonkurk, hergist
Uitzicht: het bier is mooi goudblond met witte, dichte schuimkraag
Aroma: Fruitige hoparoma’s
Smaak en afdronk: een heel smaakvol, volmondig en toch droog, dorstlessend bier dat enorm doet denken aan de “Westmalle Extra”, het bier dat de paters van Westmalle voor zichzelf brouwen. Gregory Verhelst is een topbrouwer, dat proef je.

FOOD PAIRING ideaal bij aperitief of asperges.



Selectie juli 2007: Moinette Blonde 75cl
   
Achtergrond In het Henegouwse plaatsje Tourpes, niet zo ver van Doornik, vind je nog een echte boerderij-brouwerij onder de naam Dupont. Ze zijn vooral bekend van hun Saison-bier, maar de Moinette-bieren zijn ook heel erg gegeerd. Vooral de Moinette Blonde is een juweeltje van artisanale brouwkunst en ik ben heel fier u dit bier als selectie van de maand juli te kunnen aanbieden. Hopelijk is het heel warm in deze maand want het bier is door zijn abondante hopgift beendroog en dus heel dorstlessend.
 

PROEFNOTITIE Moinette Blonde

Herkomst: Brasserie Dupont, Tourpes
Alcoholgehalte: 8,5 vol% Alc
Bierstijl: Saison
Ben’s proefnotitie: citrusachtige hoppigheid overheerst aroma en smaak, de smaak is toch mooi in balans tussen het zoet van de alcohol en het bitter van de hop. Beendroog degustatiebier, heel verfrissend..

FOOD PAIRING schitterend aperitief, smaakt ook goed bij witte vis met sauce hollandaise.



Selectie juni 2007: La Penneffoise 75cl
   
Achtergrond Hugues Van Poucke is een Vlaming die zowat vijf jaar geleden de Brasserie d’Ecaussines opstartte in het Henegouwse plaats Ecaussines. Toen ik op het einde van vorige zomer bij hem passeerde liet hij me iets heel speciaals proeven: de Penneffoise, een bier gemaakt met verse pruimen van Agen (FR). Dit bier ontstond n.a.v. de jumelage tussen het nabijgelegen Seneffe en de stad Agen in de Aquitaine. Hugues ontpitte persoonlijk elke pruim, liet het vruchtvlees meegisten met het bier en bottelde er 8000 flessen van, waarvan een groot gedeelte naar Amerika verhuisde. Ik kon er gelukkig nog voldoende voor onze club reserveren, want het is een heel exceptioneel bier.
 

PROEFNOTITIE La Penneffoisse

Herkomst: Br. D’Ecaussines
Alcoholgehalte: 8 vol% Alc
Uitzicht: oranje-rood, met dik, gebroken wit schuim
Aroma: dit is duidelijk bier, nog niet veel fruit in de neus
Smaak: rond, zacht en met een heel subtiel trekje van pruimen, dat het gehemelte streelt als ware het fluweel. Een verademing in de wereld van het zoete fruitbier, met zijn licht -wrange afdronk. Heel fris opdienen!.

FOOD PAIRING Probeer dit bier eens bij een traditioneel en zomers dessert met rode vruchten! Of maak er een heerlijke sabayon mee....


Selectie mei 2007: Duchesse de Bourgogne 75cl
   
Achtergrond Brouwerij Verhaeghe in Vichte is een van die typische kleine brouwerijen uit het Zuid-westen van West-Vlaanderen, gekend voor haar “gemengde gisting” bieren. Gemengde gisting is een symbiose van hoge gisten en melkzuurflora die het bier licht verzuurt tot ph 3,8. Verdere maturatie op eiken foeders neemt de laatste restjes suiker weg en vormt verder organische zuren, die omgezet worden tot fruitige esters net zoals bij wijn. Carl Verhaeghe’s Duchesse de Bourgogne is genoemd naar de dochter van de Hertog van Bourgondië, geboren in Brugge in 1457. Een prachtig schilderij van haar prijkt op de fles, die mooi geserigrafeerd is en dus haar etiket niet verliest als u ze in de ijsemmer opdient.
 

PROEFNOTITIE Duchesse de Bourgogne

Herkomst: Brouwerij Verhaeghe, Vichte
Alcoholgehalte: 6,2 vol% Alc
Bierstijl: Vlaams roodbruin bier
Ben’s proefnotitie: vrij vineus, met hout, kersen en amandelen. Fruitig en zelfs zoet op het einde met een ijskreemachtige vanilletoets. Zeer verfrissend.

FOOD PAIRING Zure gerechten als haring of ceviche.